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有一种炫富叫——防城港8月16日开海啦!

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发表于 2017-8-16 16:04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
ladys and 乡亲们!
开海啦!开海啦!
经历3个半月休渔期,
8月16日12时,
防城港明天正式开海!
3.gif
属于我们防城港人的炫富终于开始了!
你们准备好了吗!!
6.jpg
借着开海,这一次,
我大防城港再也无法低调了!
各种海鲜大餐秀起来!
炫到没朋友!
7.jpg
8.jpg
有一种炫富叫防城港人吃海鲜
听说各地吃海鲜是这样的
88.jpg
防城港人吃海鲜是这样的
10.jpg
在其它地方
生蚝可是一种贵料
11.jpg
防城港生蚝是这样的
全国最大的生蚝养殖地
红沙、茅尾海万亩蚝排
12.jpg
我们防城港的生蚝
真的超大超新鲜超美味
13.jpg
全国吃扇贝是这样的
一盘才两三个还很贵
14.jpg
在防城港?
管够!
15.jpg
还有各种贝类
贝类我们都是论锅吃的!
16.jpg
沙虫,一直以来都很贵!
还不一定吃得到!
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在防城港,
我们喜欢这样吃沙虫!
18.jpg
全国各地
不知道“泥丁”是何物
19.jpg
在防城港
我们是这样吃泥丁的
20.jpg
21.jpg
还有这种海鲜
很多人连名字都叫不出来
名字叫“蛏(chēng)子”
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22.jpg
在咱防城港,
没有这样的场面,
还真不好意思拿出手!
99.jpg
24.jpg
开海在即,
你做好准备开始炫富了吗?
海鲜怎么吃?怎么煮?
哪些部位不能吃?
哪些水果不能一起吃?
各种食用误区和禁忌等等,
都在这下面了,必须收藏!

6种防城港人常吃海鲜的蒸煮攻略
0 1
蛤蜊(花甲螺)
不加水干锅煮 三五分钟开口熟
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蛤蜊(花甲螺)的制作方法,大多数人都是加水煮煮,开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法,一点水也不用加,就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,而且绝对不要翻动蛤蜊,就让它自己在锅里煮,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。
0 2
生蚝
炭火烤,放上蒜蓉辣椒
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新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤片刻,撒上适量盐调味就能享用。
0 3
辣螺
辣螺两斤螺一碗水 煮小螺煮1.5分钟
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辣螺的烹饪方法也是煮,但与煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出来。一般大辣螺开锅煮五分半钟,小辣螺煮一分半钟,看到辣螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
0 4
虾姑、螃蟹
蒸时间比贝类久 判断生熟看颜色
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虾姑(虾勾)一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。而同样是蒸制,螃蟹不光在蒸的时间上和虾姑不同,还有一个特殊的要求:为防止螃蟹蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
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0 5
八爪(公仔鱼)
头和爪子分开煮 头要煮十多分钟
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防城港人喜欢把八爪(公仔鱼)煮熟拌着吃。八爪的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆,如果追求更脆更嫩的口感,还可以在下锅前提前把八爪放到蛋清里面用手抓一抓,相当于“按摩”腌制一下再下锅。
0 6
海鱼
蒸鱼最好用旺火 大鱼蒸够十分钟
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新鲜的海鱼,防城港人喜欢清蒸,这最能保留鲜味。首先提一提鲅鱼,鲅鱼虽然吃法有很多但唯独不适合清蒸!几种适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最为鲜嫩。如果鱼体型大,则要延长时间,约10分钟左右。
下面是“纯干货”时间表
(以下时间是指开锅后的时间哦)

这5种常见海鲜的哪些部位不能吃?
0 1
海星
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之所以把海星列在最前面,是因为小编最近爱上了它。其实并非所有海鲜市场都能买到海星,海星属于“小众”海货,但味道绝对棒,蒸一蒸出锅,直接一掰开,什么都不用蘸,味道超鲜美!但并非所有人都有“口福”尝这个鲜,很多人吃海星会过敏!所以把它列在第一个警示大家,不要因为味道好就猛吃!
0 2
辣螺
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很多人不吃辣螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。以前还有一种说法,说辣螺里的“脑子”部位,吃前要剔出来,否则人吃多了容易头疼。但掌上君在吃辣螺时从没剔除它(其实是从来没找准部位),也没见着头疼过。后来听说那是吃江螺才应该注意,吃海螺没大有事。
0 3
螃蟹
蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
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蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。
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蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
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蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
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04
扇贝
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,一定不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。
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海虾
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虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也尽尽量剔除,一是因为虾的消化道里有脏东西,另外沙粒感也影响口感。

入秋吃海鲜的6个禁忌和3个“不宜”
0 1
海鲜煮不熟含有细菌
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你知道海鲜中的细菌多少度才能杀死吗?80℃以上才能杀灭!此外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
0 2
死贝类病菌毒素多多
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贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
0 3
海鲜啤酒同吃惹痛风(不宜下啤酒)
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防城港人的啤酒海鲜是标配。但其实,虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,即便咱防城港人戒不了海鲜+啤酒的搭配,也尽量避免暴饮暴食。
0 4
海鲜水果同吃会腹痛(不宜与这些水果同食)
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鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
0 5
吃海鲜后喝茶长结石(不宜喝茶)
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吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
0 6
冰鲜虾不可白灼着吃
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任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时,含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,不适合白灼的吃法。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味。
赶快分享这些小知识给身边的朋友,
一起愉快的迎接开海吧~

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